Substantivo
 

c. Sobrecomuns: com uma só forma, designam seres do gênero masculino ou feminino, sem fazer oposição gramatical entre eles. O gênero só se revela no contexto, independentemente do artigo que os precede.

Exemplos:

a criatura (masculino ou feminino)
a criança (masculino ou feminino)
o carrasco (masculino ou feminino)
o cônjuge (marido ou mulher)

a criatura

a criança

o carrasco

masculino ou feminino

Existem substantivos que no masculino têm um significado e no feminino têm outro.

Exemplos:

O águia (indivíduo esperto)	A águia (ave de rapina)
O cabra (homem valente, rude)	A cabra (animal)
O caixa (tesoureiro/tesoureira)	A caixa (recipiente)
O moral (o ânimo)	A moral (ética, dignidade)
O rádio (aparelho receptor)	A rádio (estação transmissora)

 SUBSTANTIVO

FLEXÃO DE NÚMERO

O substantivo pode ser singular ou plural. Em geral, o que indica o singular ou o plural é a ausência ou a presença da desinência -s no final da palavra. 

Há, por exemplo, substantivos que só se empregam na forma de plural; chama-se pluralia tantum: os afazeres; as algemas; os anais; as bodas; as condolências; as custas (de um evento judicial); Os Estados Unidos; os idos; os parabéns, etc.

Existem também alguns substantivos que sempre terminam em s, mas que podem ser tanto singular quanto plural.

Um exemplo:

o/os lápis.

É conveniente observar o plural dos substantivos compostos, embora haja discordância teórica entre muitos gramáticos e dicionários.

1) SUBSTANTIVOS SIMPLES:

a) Terminados em vogais e ditongos: Forma-se o plural pelo acrescimento do -s.

Exemplos:

casa - casas
pai - pais
mãe - mães

b) terminados pelo ditongo nasal -ão fazem o plural de três maneiras:
i. terminações em -s

Exemplos:

órgão - órgãos

ii. terminações em -ões

Exemplos:

balão - balões 
eleição - eleições
opinião - opiniões

iii. terminações em -ães

Exemplos:

cão - cães 
capitão - capitães

vi. terminações em -ãos

Exemplos:

cidadão - cidadãos
benção - bênçãos
irmão - irmãos

ATENÇÃO : Substantivos em ÃO que admitem mais de uma forma no plural:
Aldeão. Flexões: aldeã, aldeões (prefira), aldeães e aldeãos. 

Ancião. Flexões: anciã, anciãos (prefira), anciões e anciães.  

Anão. Flexões: anã, anões (prefira) e anãos. 

Charlatão. Flexões: charlatã (prefira), charlatona, charlatães (prefira) e charlatões.Corrimão. Plural: corrimãos (prefira) e corrimões. 

Faisão. Flexões: faisoa (prefira), faisã, faisões (prefira) e faisães. 

Guardião. Flexões: guardiã, guardiães (prefira) e guardiães 

Refrão. Plural: refrãos (prefira) e refrães. Atenção: a forma "refrões" não existe. 

Verão. Plural: verões (prefira) e verãos 

Zangão. Plural.: zangãos e zangões. Var. pros.: zângão.

Substantivo
 

c. Terminados em vogal + L:

Terminados em -al, -el, -ol, -ul, formam-se no plural trocando o -l por -is.

Exemplos:

Terminados em -il, formam-se no plural de duas maneiras:

i. Os oxítonos trocam o -l por -s.

Exemplos:

barril - barris
fuzil - fuzis

ii. Os não-oxítonos trocam o -il por -eis.

Exemplos:

fóssil - fósseis
réptil - répteis

d. Terminados em R ou Z: Formam-se no plural pelo acréscimo do - es.

Exemplos:

mar - mares
raiz - raízes

e) Terminados em s:

i. PAROXÍTONAS E PROPAROXÍTONAS: ficam invariáveis no plural.

Exemplos:

o pires - os pires
o ônibus - os ônibus

ii. OXÍTONOS E MONOSSÍLABOS TÔNICOS: formam-se no plural pelo acréscimo do -es.

Exemplos:

o país - os países
o revés - os reveses
o freguês - os fregueses

f) Terminados em X: normalmente invariáveis no plural.

Exemplos:

o bórax - os bórax
o tórax - os tórax

g) Terminados em M: trocam o m por ns

Exemplo:

o jovem - os jovens

h) Terminados em N: formam-se no plural pelo acréscimo do s

Exemplos:

hífen - hifens

SUBSTANTIVOS COMPOSTOS

Substantivos compostos são formados por mais de um radical (couve-flor, planalto, rosa-dos-campos, aguardente)

1. Os substantivos compostos ligados sem hífen formam o plural flexionando apenas o segundo elemento.

Exemplos:

passatempo - passatempos
girassol - girassóis
pontapé - pontapés

2. Regra Geral: Os substantivos e os adjetivos sempre variam, ambos indo para o plural.

Exemplos:

batata doce - batatas doces
couve flor - couves flores 

3. Nos compostos de substantivo + substantivo, se o segundo indicar espécie ou finalidade do primeiro, irá para o plural somente o primeiro elemento:

Exemplos:

Contudo, nem sempre é possível reconhecer a função exercida pelo segundo elemento do substantivo composto. Portanto, sempre que um composto for formado por substantivo + substantivo, é preferível que ambos os elementos variem.

Exemplos:

o decreto-lei - os decretos-leis
cidade-satélite - cidades-satélites
homem-rã - homens-rãs

Se o substantivo composto for formado por dois ou mais adjetivos, só o último receberá o s no plural.

Exemplos:

o afro-americano - os afro-americanos

4. Nos compostos ligados por preposição, irá para o plural somente o primeiro elemento.

Exemplos:

água-de-colônia - águas-de-colônia

pé-de-meia - pés-de-meia

Obs: Muitas vezes, a preposição está implícita: cavalos-vapor ( = cavalos-de-vapor)

5. Compostos formados por advérbios e prefixos não variam.

Exemplo:

os sem-terra

6. Quando o verbo faz parte de um substantivo composto, ele permanece no singular.

Exemplo:

guarda-chuva - guarda-chuvas
beija-flor - beija-flores

7. Nos compostos formados por verbos repetidos, é preferível que o segundo elemento receba s no plural. No entanto, não é errada a variação de ambos os elementos.

Exemplo:

O corre-corre - Os corre-corres
(preferível)

O corre-corre - Os corres-corres
(aceitável)

O pega-pega - Os pega-pegas
(preferível)

O pega-pega - Os pegas-pegas
(aceitável)

8. Nos substantivos compostos formados por palavras repetidas ou muito semelhantes,     vai para o plural somente o segundo elemento.

Exemplo:

FLEXÃO DE GRAU

Quanto ao grau, os substantivos podem se flexionar no aumentativo ou diminutivo, para expressar ideia de grandeza, afeto ou menosprezo. O aumentativo indica tamanho maior que o normal; o diminutivo indica tamanho menor que o normal. Muitas vezes, o aumentativo e o diminutivo sintéticos não são usados para indicar tamanho, mas sim para expressar ironia ou desconsideração. Exemplos: coisinha, pobretão, menininha, nervosinha, narigão, timeco.

Existem dois processos diferentes de formação da flexão de grau dos substantivos:
a) processo sintético: um sufixo indicador de grau é anexado ao radical do substantivo.

Exemplos:

menino + -inho = menininho (substantivo no grau diminutivo sintético)
menino +-ão = meninão (substantivo no grau aumentativo sintético)

b) processo analítico: um adjetivo indicando aumento ou diminuição acompanha o substantivo.

Exemplos:

menino grande (grau aumentativo analítico)
menino pequeno (grau diminutivo analítico)

Atenção: Deve-se observar que, apesar da forma aumentativa ou diminutiva, muitas palavras perderam a noção de grandeza. A palavra portão, por exemplo, não mais é usada para indicar uma "porta grande". Outros exemplos: cartão, flautim, caderneta.

Tabela de Coletivos

Exemplos de aumentativos sintéticos
Animal	animalaço
Barca	barcaça
Casa	casarão
Homem	homenzarrão
Muro	muralha
Pedra	pedregulho
Cão	canzarrão
Chapéu	chapelão
Fogo	fogaréu
Forno	fornalha
Rocha	rochedo
Sábio	sabichão
Voz	vozeirão

Exemplos de diminutivos sintéticos
Astro	asteroide
Barba	barbicha
Casa	casebre
Chuva	chuvisco
Fio	filete
Frango	frangote
Palácio	palacete
Rio	riacho
Rua	ruela
Verão	veranico
Vila	vilarejo

Observação: Quando o substantivo muda do seu grau normal para o aumentativo ou diminutivo, pode haver mudança de gênero.

Por exemplo:

rato (masculino) - ratazana (feminino)

FONTE: 10emtudo.com.br